Сконы – классическая британская выпечка, которая подается на завтрак или к five-o-clock, традиционному чаепитию. Вариантов исполнения сконов бесчисленное множество, а я поделюсь с вами замечательно-ярким рецептом, который никого не оставит равнодушным. Печь эти маленькие булочки – сплошное удовольствие: тесто моментально собирается в послушный шар, духовка превращает кусочки теста в воздушные объемные треугольнички, аппетитный аромат наполняет дом. Главное – удержаться от соблазна откусить кусочек немедленно, и дать сконам остыть 20-30 минут.
Самые классные сочетания – это чеддер + зеленый лук или овечий сыр + розмарин + шалфей + вяленые томаты. Сырные булочки на основе чеддера с зеленым луком, нравятся всем без исключения. А гурманам непременно придутся по душе сконы с добавлением овечьего сыра, поэтому решайте сами, какой рецепт выбрать для воплощения.
Меня же, как правило, терзают муки выбора, поэтому я делю полуфабрикат теста на 2 части, и пеку 2 разных вида сконов сразу. Если вы решили последовать моему примеру, то и норму простокваши разделите пополам - для сконов с разными видами сыра понадобится различное количество простокваши. Кстати, из этого количества ингредиентов получается целая горка сконов, поэтому если семья у вас небольшая, смело уменьшайте вдвое.
Процесс приготовления
Разогрейте духовку до 180 градусов.
При помощи миксера хорошенько перемешайте сухие ингредиенты – муку (600 г), пекарский порошок (1,5 ст.л.), соду (0,5 ч.л.), соль, мелкий сахар (2 ч.л.) и черный перец (0,5 ч.л.). Добавьте холодное сливочное масло (225 г), и разотрите пальцами тесто до сухих комков.
Добавьте тертый чеддер, сухие травы и мелко-нарезанный зеленый лук, если собираетесь печь сконы с чеддером. Если у вас в планах сконы с овечьи сыром - добавляйте ингредиенты из второго перечня.
Добавьте простоквашу (320 г) в 4 приема, тщательно перемешивая после каждого раза. Очень важно добавлять простоквашу постепенно, потому что в зависимости от свойств муки, ее может понадобиться значительно меньше. Тесто должно собираться в ком, но не должно быть липким.
Соберите тесто в шар, разделите на 12 одинаковых булочек.
Смажьте каждую молоком (2 ст.л.), и присыпьте сверху травами или тертым сыром.
Выпекайте 15 минут в разогретой духовке.
По истечению 15 минут, переверните противень, выпекайте еще 10-15 минут до сухой лучинки.
Охладите сконы перед подачей 20-30 минут, подавайте со сливочным маслом.
Кстати, сконы считаются приготовленными идеально, если их можно разделить на верхнюю и нижнюю половинки без использования ножа.
